你是否吃葡萄的时候常把葡萄籽吐掉，那就大错特错了，根据美国阿拉巴马大学的研究显示，葡萄籽有抗氧化效果，能预防皮肤癌。

一、葡萄籽的功效与作用及食用方法

葡萄籽萃取物具有清除体内致癌的自由基、抗前列腺癌、抗肝癌等作用。

葡萄籽含原花青素能预防皮肤癌

葡萄籽中的抗氧化作用优于葡萄果肉及葡萄皮，葡萄籽富含多酚类、原花青素、维生素、矿物质等，其中原花青素能有效预防皮肤癌，原花青素最重要的特性就是在于其抗氧化性可以避免紫外线辐射导致的免疫系统衰退。

此外，葡萄籽还能抗氧化、淡化色斑、降低黑色素、美白肌肤等，可以说是兼具抗氧化及防癌的保健功效，而葡萄籽萃取物则具有清除体内致癌的自由基、抗前列腺癌、抗肝癌、降血压等作用，是极具营养价值的水果。

葡萄籽已被研究证实具有天然的抗氧化物，不过很多人吃葡萄的时候都会把葡萄籽吐掉，其实只要将葡萄籽充分咀嚼就可以食用。

1、葡萄籽的特点

价格低廉，我们在吃葡萄的时候就可以顺便把葡萄籽留下来。所含能量高。含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。具有美容养颜和保健作用，适合各个年龄段的人使用。无毒副作用。

2、葡萄籽的功效

葡萄籽萃取物原花青素(OPC)能够清除自由基，保护自由基对人体器官和组织的破坏，预防心脏病、癌症、动脉硬化等多种自由基所引起的疾病。同时，葡萄籽还具有降低血脂、抗过敏、抗辐射、保护眼睛、血管和消化系统的功效。

3、葡萄籽的美容功效

葡萄籽具有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉，能够保护胶原蛋白，减少皱纹，提高皮肤弹性，使皮肤光滑柔润;萃取物原花青素(OPC)具有美白祛斑的功效同时可以保湿，给肌肤补充水分;抗氧化，延缓衰老;还可以增强皮肤抵抗力防止皮肤过敏和其他皮肤病。

二、葡萄籽油的食用方法

1、葡萄籽油适合各种形式的烹饪。它清淡，不油腻，能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。

2、海鲜烹调：用葡萄籽油烹饪(红烧、清蒸、鲜鱼汤)海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。

3、凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味、海带等海洋藻类食品适于凉拌以及制汤。

4、配制调和油：葡萄籽油1-2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与花生油或其他植物油调和，可以改善油的风味和品质，增加人体所需用要的亚油酸含量，有效调节血脂。

5、直接口服：饭前温开水冲服，每次一匙。

三、如何区别葡萄籽油质量的优劣

1、味道：无味或有很淡的葡萄籽味道。

2、颜色：淡绿色或黄绿色。深绿色是粗糙毛油，不宜使用。

3、折光指数：1.4700-1.4750(25℃)。

4、亚油酸含量：70-76%。

5、冷冻试验：澄清、透明。